La Tana Pub
Birra alla spina
Questo locale, aperto nel marzo 2007, ha visto passare nei condotti della birra diversi tipi di prodotti, italiani, tedeschi, cechi, e, ovviamente e rigorosamente, belga!
Inizialmente partiti con Menabrea i nostri "amici clienti" hanno potuto degustare "Wieckse witte", "Forst Sixtus", "Weihnstephaner Hefe Weisbier", "Forst V.I.P", "HB", "Budvar" (da non confondere con Bud),
"Leikeim", "La Trappe dubble", "La Trappe Isid' or", "Cuvee des Trolls", "Gouden Carolus Triple" e molte altre.
Non siamo amanti della "solita birra per sempre", ci piace cambiare e offrire birre sempre diverse e per questo motivo se siete gia' venuti a trovarci non e' detto che la prossima volta troverete la stessa birra!!
Quello che vi assicuriamo e' che comunque non rimarrete delusi dalla scelta del momento!!
NOTE
La spillatura di una birra e' un passaggio molto importante ed e' proprio questo passaggio che puo' trasformare un'ottima birra in una birra "imbevibile" perche' estremamente gasata e priva di quel gusto e quel profumo che la caratterizzano.
I nostri tempi di servizio possono variare dai 7 agli 8 minuti, il che ci consente di prendere a volte degli insulti (da chi e' abituato a bere la birra al bar) e............spesso dei complimenti!!
Per ogni birra viene scelto il bicchiere adatto. Il bicchiere viene ulteriormente raffreddato, portandolo ad una temperatura vicina a quella della birra.
La birra viene versata in due o più riprese, a seconda del tipo, per liberarla dal gas in eccesso e per produrre un cappello di schiuma compatta che sprigiona gli aromi e le fragranze, isolando nel contempo la birra dal contatto con l'aria per evitare l'ossidazione dei lieviti.
Alla salute!
Birre in bottiglia
Le birre in bottiglia sono il nostro punto di forza e sono tutte BIRRE BELGA, a parte Kapuziner che e' in bottiglia da mezzo litro.
Come per le birre alla spina anche per le bottiglie e' difficile fare una "Lista". Spesso ci rechiamo noi direttamente in Belgio per assaggiare nuove birre e, se qualitativamente meritevoli, le portiamo alla Tana!
Tra queste potrete trovare, Dubbel.... Triple.... Quadruple..... Lambic....Saison.... Stuot....Trappiste....Ale....Aromatizzate...e altre ancora.
Oltre alle classiche "Chimay", "Leffe", "Duvel" ecc.... potete trovare nomi come "Gouden Carolus Cuvee van De Keizer", "Gouden Carolus Classic", "La Trappe", "Urthel", "XX Bitter", "Hopus", "Rochefort", "De Dolle", "Koriala", "Cuerna", "La Rulles", "Slaapmutske", "Kwak", "Orval", ecc....ecc....ecc.....
Non sempre queste birre sono disponibili, ma le alternative saranno sicuramente di vostro gradimento!!
NOTE
Come per le birre alla spina vanno dette un paio di cose anche sulle birre belga in bottiglia.
La maggior parte di queste birre sono rifermentate una o piu' volte e l'ultima volta quasi sempre in bottiglia.
Questi passaggi creano un'elevata quantita' di anidride carbonica la quale, se troppa come in questi casi, puo' alterare il gusto del prodotto.
Qualunque birra scegliate di assaggiare verra' portata al vostro tavolo e versata nel modo migliore.
Prima di poter bere la vostra birra potranno passare anche
5 o 10 minuti, a causa della grande quantita' di schiuma che si creera' nel bicchiere ma quando avrete finito di versare tutto il contenuto della vostra bottiglia, ovviamente lieviti compresi, vi troverete davanti un gran bicchiere di birra con il suo bellissimo e persistente cappello di schiuma!!
Alla salute!
COSA NON CHIEDERE.........MAI!!
-Mi porteresti una birra media? Pero' in fretta perche' sono di corsa!
Vi verra' consigliato gentilmente di andare a ordinarla nel bar di fronte......
-Mi porteresti una media? Pero' senza schiuma perche' la schiuma non mi piace!
Vi verra' spiegato che la schiuma non si deve bere e anche il perche'.......se poi
insistete......beh.....c'e' sempre il bar di fronte........
-Lascia pure la bottiglia......la verso io......
In genere la bottiglia viene lasciata solo a quei clienti che gia' sanno (perche' e' stato appurato dallo staff....) come spillare al meglio una birra belga da bottiglia
altrimenti il servizio viene fatto da noi
-Scusa....mi porteresti la birra piu' alcolica che hai?
Questa e' una richiesta che ha bisogno di qualche minuto di raccoglimento.....
durante il quale lo staff raccoglie le forze e trattiene le lacrime per poi recitare
la frase di rito: "Avrei preferito una richiesta del tipo: Mi porti la birra piu' buona che
hai? Ma se ti interessano solo i gradi........ok"
-Mi puoi stappare questa bottiglia? Senza bicchiere pero' grazie.....la bevo cosi'!
Vi verra' spiegato che non e' possibile e vi sara' consigliato di prendere una Beck's....ovviamente al bar di fronte!!
Ovviamente abbiamo un ottimo rapporto con il gestore del "bar di fronte"!!
